Die "Fischmeister" waren über die Jahrhunderte Beamte der Herzöge
bzw. der Könige von Bayern, die erstens die Aufsicht über die Fischerei im Würmsee
hatten und zweitens dafür sorgen mußten, daß jeden Freitagmorgen in der Münchener
Hofküche ein Transport mit frischen Fischen angeliefert wurde.
Über vier Jahrhunderte stellte ein und dieselbe Familie in Ambach
den Fischmeister für "den oberen See". Der für "den unteren See" saß in Possenhofen.
Ende des achtzehnten Jahrhunderts übergab der letzte Fischmeister dieses Namens nicht
an seine beiden Söhne, sondern an seinen Knecht, namens Johann Castulus Bierbichler.
Der Gasthof wurde dann im neunzehnten Jahrhundert beliebte
Sommerfrische und Einkehr für Ausflügler aus der Stadt.
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